豆腐是富有營養(yǎng)的保健佳品，但是不能天天吃，也不能一次吃得過量，尤其是老年人，更需要注意。
通常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排到體外。人進入老年后，腎臟排泄廢物的功能下降，在這種情況下，老年人大量吃豆腐，攝取過多的植物蛋白質，就勢必使體內生成的含氮廢物增多，就會加重腎臟的負擔，反而會促使腎功能衰退。醫(yī)學專家還研究發(fā)現，豆制品中含有極多的蛋氨酸，這種蛋氨酸在酶的作用下，又轉化為半胱氨酸，它會損傷動脈管壁內皮細胞，促使動脈硬化的形成。因此，習慣吃豆腐的老年人切不可天天吃，也不能一次吃得太多。
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